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Pistaches - propriétés utiles et contre-indications

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La pistache peut être un dur à cuire. Chacun d'entre eux est dans une coquille dure et durable. S'il y a une fissure le long de la noix, ouvrez-la avec votre ongle ou la moitié de la coquille d'une autre pistache. S'il n'y a pas de fissures visibles, vous devrez utiliser un marteau ou une pince.

Composition chimique

Les pistaches sont un produit protéique-gras. Les protéines contenues dans 100 g de ces noix contiennent environ 20% de graisse, jusqu'à 45%. Les pistaches contiennent également beaucoup de glucides (27 à 28 g), dont environ 10 g de fibres et de pectine (fibres alimentaires). La teneur élevée en nutriments dans ce produit détermine sa teneur élevée en calories - 555-560 kcal pour 100 g.

La composition en acides aminés des protéines de ces noix est complète. Ces protéines contiennent tous les acides aminés essentiels (essentiels) que le corps humain doit recevoir quotidiennement pour construire leurs complexes protéiques. La teneur en acides aminés essentiels des pistaches est de 7,6 à 7,8 g pour 100 g de fruits à coques, soit 35 à 36% de l'apport quotidien pour un adulte. Parmi les acides aminés essentiels, 100 g de noix contiennent le plus de valine et d’isoleucine: 50% et 45% des besoins quotidiens, respectivement.

Les matières grasses des fruits à pistache sont constituées de 91 à 92% d'acides gras insaturés représentés par les groupes oméga-9 et oméga-6. Le principal représentant du groupe oméga-9 dans la graisse de ces noix est l'acide oléique (22,0 à 23,0 g), et l'oméga-6 est l'acide linoléique, également appelé vitamine F. La teneur en vitamine F - Longévité de la vitamine - dans 100 g de fruits est jusqu'à 135% de ses besoins quotidiens.

Dans les graisses de pistache en grande quantité, il y a des phytostérols. La structure moléculaire des phytostérols est identique à celle du cholestérol animal. Les phytostérols, ainsi que le cholestérol, sont le matériau de construction à partir duquel les parois cellulaires sont créées. Ils sont donc nécessaires au corps humain. Le principal phytostérol présent dans les pistaches est le bêta-sitostérol (bêta-sitostérol). Dans 100 g de noix, sa quantité peut atteindre 500% du taux quotidien. Ce composé ressemblant à une hormone d’origine végétale est similaire à l’hormone sexuelle féminine - l’œstrogène, de sorte que ces noix sont considérées comme un produit «féminin».

La composition en glucides de ces noix est comprise entre 37 et 40% et est composée de fibres insolubles dans l'eau (cellulose) et insolubles dans l'eau (pectine). Le reste de l'hydrate de carbone est constitué de mono- et d'oligosaccharides:

En plus des principaux nutriments (protéines, lipides et glucides), ces noix sont riches en vitamines, minéraux, acides organiques, tanins.

Vitamines
NomContenu de 100 g, milligrammes
Vitamine B1 (thiamine)0,9
Vitamine B2 (riboflavine)0,2
Vitamine B3 (acide pantothénique)0,5
Vitamine B6 (Pyridoxine)1,7
Vitamine B9 (acide folique)0,05
Vitamine PP (acide nicotinique)1,3
Vitamine C (acide ascorbique)5,5
Vitamine E (alpha tocophérol et gamma tocophérols)24,9
Vitamine K (phylloquinone)0,003
Lutéine et zéaxanthine1,4

Les plus grandes quantités de vitamines dans les pistaches sont les tocophérols alpha et gamma (150% de l'apport quotidien), la vitamine B6 (jusqu'à 85%) et la vitamine B1 (environ 50%).

La base minérale des pistaches est composée de macro et microéléments, qui contiennent des quantités importantes pour la vie humaine: vanadium, bore, silicium, manganèse, cuivre, phosphore, cobalt, zirconium, potassium.

Substances minérales
NomContenu de 100 g, milligrammes
Le potassium700,0
Phosphore400,0
Calcium150,0-220,0
Magnésium120,0-200,0
Soufre100,0
Silicium50,0
Le sodium10,0-25,0
Le zinc2,2-2,8
Manganèse1,7-3,5
Cuivre0,5-0,8
Le bore0,2
Vanadium0,17
Nickel0,04
Zirconium0,025
Le molybdène0,025
L'iode0,01
Sélénium0,002
Le fer0,004-0,006
Cobalt0,005
Chrome0,007

Le noyau de pistache est capable d'accumuler l'élément radioactif du strontium. 100 g de noix contiennent jusqu'à 25% de la dose quotidienne maximale autorisée - 200 µg.

Les pistaches contiennent de grandes quantités de bases puriques (jusqu'à 30% de l'apport quotidien de 100 g) et d'acide oxalique (plus de 12%), ce qui devrait être envisagé pour les personnes souffrant de goutte et de lithiase urinaire.

Propriétés utiles

En raison de leur composition chimique riche, les pistaches ont un grand nombre de propriétés bénéfiques. C'est un produit écologique, car les noix conviennent à l'alimentation immédiatement après la récolte. Les pistaches salées constituent une exception, car elles sont considérées comme une simple collation.

Acides gras essentiels de l'acide linolénique (oméga-6):

  • avoir un effet régénérateur sur les cellules du foie,
  • liquéfier la bile, empêchant la formation de calculs dans les canaux biliaires et la vessie,
  • avoir des effets anti-inflammatoires et analgésiques sur les organes digestif et respiratoire,
  • lier le cholestérol sanguin, empêchant ainsi son affaissement dans les plaques athéroscléreuses,
  • augmenter l'élasticité des parois vasculaires,
  • aider à abaisser la pression artérielle,
  • améliorer les propriétés rhéologiques du sang.

Des études effectuées par des médecins américains sur l’effet des pistaches sur le cholestérol sanguin ont montré que l’utilisation quotidienne de deux portions de ces noix réduisait de sept fois la quantité de plaques athérosclérotiques sur les parois des vaisseaux sanguins. Une portion de pistaches, au sens américain, signifie 49 petites noix, soit une once américaine - 28,35 g.

Ces noix sont un puissant aphrodisiaque, car elles:

  • stimuler la production d'hormones sexuelles stéroïdiennes,
  • normaliser le travail de la prostate,
  • améliorer la qualité du sperme,
  • contribuer à la fertilisation.

La vitamine E et les caroténoïdes (lutéine, zéaxanthine) améliorent la vision, préviennent les maladies des yeux et aident aux maladies des yeux existantes.

Les propriétés astringentes et tannantes des tanins contenus dans les pistaches sont appliquées avec succès en externe, tant en cosmétologie qu'en proctologie.

Grâce aux fibres alimentaires contenues dans les fruits de la pistache, lorsqu'elles sont utilisées en interne, elles:

  • lier le cholestérol dans l'intestin, réduisant ainsi son absorption,
  • sels de métaux lourds précipités, alcaloïdes, glycosides,
  • ils absorbent l'eau et gonflent, ce qui augmente le volume du contenu intestinal et stimule son péristaltisme.

Les propriétés bénéfiques des fruits à la pistache peuvent également être attribuées à leur capacité à réduire la glycémie lorsqu'ils consomment des aliments à indice glycémique élevé, comme le pain au blé ou les petits pains. Cette propriété est utilisée dans la préparation d'un régime alimentaire pour les diabétiques.

Les pistaches sont riches en calories, mais une petite quantité (20-30 g) satisfait l'appétit et réduit l'appétit. Elles sont donc indiquées pour les personnes en surpoids.

La grande quantité d'antioxydants contenus dans ces fruits a permis à l'American Cancer Research Association de reconnaître les pistaches comme moyen de prévention du cancer.

Usage médical

Les pistaches sont recommandées pour une utilisation régulière dans les maladies du système digestif:

  • dyskinésie des voies biliaires,
  • cholécystite
  • après cholécystectomie (ablation de la vésicule biliaire),
  • maladie de calculs biliaires
  • hépatite
  • la cirrhose du foie,
  • inflammation de l'estomac et des intestins (gastrite, duodénite, entérite, colite).

Il est utile d'introduire des fruits de pistache dans le régime alimentaire des patients atteints de maladies cardiovasculaires:

  • athérosclérose,
  • accidents ischémiques transitoires (microstrokes),
  • maladie coronarienne
  • angiopathies (sénile, hypertonique, diabétique),
  • hypertension artérielle
  • thrombophilie
  • maladie des veines variqueuses,
  • thrombophlébite.

En cas d’empoisonnement aux sels de métaux lourds, aux glycosides cardiaques ou aux alcaloïdes, une poignée de pistaches peut être utilisée comme agent de désintoxication d’urgence.

Les propriétés antioxydantes des pistaches aident à lutter contre les maladies des yeux:

  • ophtalmopathies séniles,
  • dégénérescence maculaire,
  • la cataracte
  • détérioration de la vision crépusculaire.

Les noix sont utiles aux femmes quotidiennement pour augmenter leur désir sexuel, et aux hommes souffrant de dysfonctions sexuelles et de dysfonctions érectiles.

Les pistaches moulues peuvent être utilisées pour fabriquer des suppositoires rectaux dans le traitement de la rectite, des fissures rectales ou des hémorroïdes.

Comment poussent les pistaches?

Ce sont les fruits du pistachier (Pististia Vera).

Comment faire pousser sur un arbre est montré dans la photo.

Patrie Pististia Vera - Asie Aujourd'hui, les pistaches sauvages poussent dans des pays tels que le Liban, la Palestine, la Syrie, l'Irak, l'Iran et l'Inde. On les trouve dans la région de l'Europe du Sud et de l'Afrique du Nord. Cependant, ils ne sont pas tous comestibles.

Une portion de pistaches consiste en 49 noix. En d'autres termes, lorsque vous voyez qu'il est écrit quelque chose comme «les participants à l'expérience ont mangé deux portions par jour», cela signifie qu'ils en ont mangé 98.

D'où vient un nombre aussi étrange que non circulaire? Tout est simple C'est combien d'unités peuvent contenir une once. Et comme la plupart des recherches ont été effectuées par des scientifiques américains, ils mesurent le poids des noix dans des unités qu’ils connaissent bien.

La teneur en calories d'une portion de pistaches est de 159 kcal.

Dans ce volume il y a:

  • 7 g de glucides,
  • 7 g de protéines
  • 9 g de graisse
  • 3 g de fibres végétales
  • 5 mg de vitamine B6 (25% de l'apport quotidien),
  • 3 mg de thiamine (20%),
  • 4 mg de cuivre (20%),
  • 291 mg de potassium (8,3%),
  • 34 mg de magnésium (8,5%),
  • 1 mg de fer (6,1%),
  • 6 mg de zinc (4%).

Le produit idéal pour perdre du poids

Si nous comparons les personnes qui maigrissent à la pistache et celles qui maigrissent, mais ne mangent pas ces noix, nous pouvons noter que ceux qui en mangent ont un indice de masse corporelle inférieur et un tour de taille plus petit.

Cela se produit pour plusieurs raisons.

  1. Lorsque les gens prennent une collation avec des noix, ils refusent généralement les autres collations nuisibles - chips, biscuits, bonbons, etc.
  2. Les avantages des pistaches pour le corps des hommes et des femmes en perte de poids sont qu’ils saturent parfaitement. Et ils retardent non seulement l'heure du repas plus copieux qui s'ensuit, mais réduisent également l'appétit à tel point qu'une personne mange moins que d'habitude au prochain repas.
  3. Il existe de nombreux acides gras monoinsaturés dans les noix qui sont nécessaires pour prévenir l'accumulation de graisse en excès dans la région abdominale.

Le principe de la pistache

Ce phénomène a été découvert par le Dr James Painter de l’University of Eastern Illinois. Et cela consiste en ce qui suit.

  1. L'inclusion dans le régime des noix dans la coquille de 41% réduit le nombre de calories consommées pendant la journée. Et tout cela parce qu'ouvrir une coquille de noix n'est pas si simple. Cela demande un effort et du temps. Pour les collations nocives, ils ne restent plus.
  2. Si vous laissez les coquilles de pistaches sur la table devant vos yeux et ne les jetez pas tout de suite, la quantité de calories consommée par jour peut être réduite de 18%. La diapositive sur la table rappelle au cerveau qu'il a déjà mangé. Et pas un peu.

Syndrome métabolique diminué

L'excès de poids corporel est toujours associé au développement d'un syndrome métabolique qui, à tout moment, risque de devenir une maladie plus grave.

Les propriétés bénéfiques des pistaches se manifestent par le fait qu’elles atténuent 4 facteurs principaux du syndrome métabolique:

  • réduire la graisse corporelle autour des organes internes,
  • abaisser la pression artérielle (uniquement si nécessaire)
  • réduire la glycémie à jeun
  • améliorer le profil lipidique.

Prévention des maladies cardiaques

  1. Les pistaches sont utiles car elles sont riches en acide aminé L-arginine, précurseur de l'oxyde nitrique (NO). L'oxyde nitrique a de multiples effets positifs sur le fonctionnement du système cardiovasculaire. Et c'est important pour les personnes déjà atteintes de maladies cardiaques et vasculaires, ainsi que pour celles à risque, par exemple, de diabétiques.
  2. Améliorer le profil lipidique. Réduisez la quantité de lipoprotéines de faible densité oxydées, particulièrement dangereuses pour les vaisseaux sanguins. En outre, lors de la consommation de noix, le rapport triglycérides / lipoprotéines de haute densité s’améliore. Cet indicateur est l’un de ceux qui évaluent avec précision le risque de maladie cardiaque.
  3. Contribue à la normalisation de l'hypertension.

Amélioration de la puissance

Les pistaches ont des propriétés bénéfiques spéciales pour les hommes souffrant de dysfonction érectile. Ils sont considérés comme un remède naturel contre l'impuissance.

L'oxyde nitrique formé dans le corps après un repas de noix améliore les lits dans la région génitale. Et cela aide à rendre l'érection plus stable et durable.

Évitez les noix blanches et décolorées.

Les pistaches sont un produit rapidement périssable. Après avoir été retirés de l'arbre dans les 24 heures, ils doivent être nettoyés de la coque extérieure. Si cela n'est pas fait, les tanins présents iront à la coquille de noix et formeront des taches dessus.

Les spécimens colorés ne peuvent pas être vendus. Par conséquent, les fabricants cachent souvent leur morosité. Ils peignent des noix avec différentes couleurs, par exemple rouge ou vert. Ou, inversement, décolorez-les.

La vraie couleur de la coquille de pistache est beige clair. Cependant, vous pouvez souvent trouver des choses blanches qui se vendent encore mieux que les bonnes, puisque la couleur blanche est associée chez les gens au concept de fraîcheur. De telles noix sont souvent proposées par des entreprises chinoises, appelées "premium".

Les pistaches blanchies sont nocives pour le corps.

Les produits chimiques qui blanchissent les coquilles peuvent entrer dans la partie comestible. Et ce sont des composés non comestibles.

Les substances de blanchiment détruisent les composants bénéfiques présents dans la peau fine entourant le noyau de la noix elle-même.

Le danger des aflotoxines

Les pistaches, comme les arachides, sont souvent contaminées par des aflotoxines, qui ont une activité cancérogène élevée.

Habituellement, les noix cultivées en Californie ne sont pas dangereuses. Mais les iraniens et les marocains sont souvent porteurs d'aflotoxines.

Pour minimiser le risque de contracter l'aflotoxine, essayez d'acheter uniquement des options californiennes. Puisque c'est difficile, utilisez les méthodes de protection cancérigènes suivantes:

  • n'achetez que des noix non pelées,
  • ne jamais obtenir de pistaches étranges,
  • ne jamais manger de noix au goût acidulé
  • Jeter immédiatement ceux qui montrent la moisissure
  • Évitez d'utiliser ceux qui ont été exposés à l'humidité.

Effets secondaires

Les effets désagréables possibles après avoir consommé un grand nombre de pistaches sont les suivants: douleurs abdominales, grondements anormaux dans l'abdomen, diarrhée ou constipation. Ces phénomènes sont associés au fait que le produit contient beaucoup de fructanes - des substances qui entraînent une formation accrue de gaz.

En règle générale, ces symptômes se manifestent chez les personnes qui consomment rarement des fructanes, par exemple, ne mangent pas de fruits du tout. À mesure que le corps s'habitue à ces composés, les symptômes désagréables de leur "surdosage" disparaissent.

Les personnes qui ont du mal à digérer les noix en raison de la production accrue de gaz peuvent être avisées de prendre du charbon activé, ce qui résout le problème de la flatulence.

Comment inclure dans le régime?

  • Il est nécessaire de refuser l'utilisation de pistaches salées. Surtout ceux qui ont été salés dans des conditions industrielles. Bien que la diète sans sel soit dangereuse pour la santé, la quantité de sels préparée industriellement est telle qu'elle élimine complètement tous les avantages des noix.
  • Ne pas acheter frit ou les faire frire vous-même. Au cours du processus de torréfaction, de nombreux composés bénéfiques sont détruits.

  • Pour maximiser les propriétés curatives des pistaches pour le corps humain, vous devez en manger une portion par jour - environ 50 unités. Avec une utilisation régulière, la moitié de la portion suffit - 25.
  • Vous pouvez manger pendant la grossesse. Mais pas plus de 15 pièces par jour.
  • Avec l'allaitement, vous pouvez aussi manger 15 morceaux par jour. Toutefois, en cas d’allergie aux noix ou aux arachides dans la famille, l’utilisation doit être abandonnée.

Est-il nécessaire de faire tremper?

Comme toutes les autres noix, les pistaches contiennent de l'acide phytique, ainsi que d'autres antinutriments et des inhibiteurs de protéase. Ces substances nuisent à l'absorption de certains oligo-éléments et rendent la digestion difficile.

Pour vous en débarrasser, vous devez faire tremper les noix pendant 12 heures dans de l'eau fraîche.

La procédure de trempage est indiquée pour la plupart des noix, au cas où vous souhaiteriez en tirer tous les avantages possibles. Cependant, la situation est légèrement différente avec les pistaches.

Pour faire tremper les noix, elles doivent être nettoyées. Le «principe de la pistache» a été décrit ci-dessus, ce qui aide les personnes à perdre du poids qui ont un excès de poids en raison d'une alimentation excessive. Si les noix sont pelées, le «principe» ne peut pas fonctionner.

Par conséquent, trempez les noix ou non, décidez-vous en fonction de votre objectif principal:

  • si l’objectif est d’extraire le maximum de composés thérapeutiques des pistaches, il faut les faire tremper,
  • si vous voulez juste vous gâter aux noix ou réduire le nombre de calories consommées, ne nettoyez pas à l'avance pour faire tremper.

Pourquoi si cher?

La question de savoir pourquoi les pistaches sont si chères tourmente les gens non seulement dans notre pays, mais également dans de nombreux autres coins du monde. Pour ces noix sont pratiquement partout. Et ce n’est pas l’ambiance spéculative des marchands, mais les caractéristiques biologiques du pistachier.

  1. Pististia Vera произрастает лишь там, где есть достаточно холодная зима и длительное жаркое лето. Par conséquent, cet arbre est cultivé dans un nombre limité de régions de notre planète - en Californie, en Iran, au Maroc et en Turquie.
  2. Les arbres ne commencent à porter leurs fruits que 15 à 20 ans après la plantation.
  3. Le nombre de noix sur chaque arbre est petit. Le rendement maximum d'un arbre est de 20 kg.
  4. Roulement abondant Pististia Vera arrive une fois tous les deux ans. Dans une année sans succès, il y a très peu de noix.
  5. Peler manuellement les noix de l'extérieur. De plus, cela doit être fait très rapidement - en une journée. Bien entendu, le fonctionnement manuel à haute vitesse rend le produit plus cher.

Avantages pour les femmes

Pour répondre à la question de l’utilité des pistaches pour les femmes, il convient d’étudier la composition et les caractéristiques du produit. Par exemple, les antioxydants aident à maintenir la beauté et la jeunesse du corps.

Noix utiles et pour les femmes qui veulent perdre du poids. En raison de leur teneur élevée en calories, les pistaches peuvent remplacer une partie du régime alimentaire quotidien. Il suffit de manger 2 à 3 noix sans coquille pour réduire l'appétit et nettoyer l'intestin des toxines. Cependant, il faut se rappeler qu'une consommation excessive de pistaches peut avoir l'effet inverse.

L'huile de pistache, utilisée dans de nombreux produits cosmétiques, est à base de noix. Un tel produit a les effets suivants:

  1. Blanchit la peau, supprime les taches de vieillesse et les taches de rousseur.
  2. Nourrit et nourrit la peau avec des substances utiles, sans laisser de reflets excessivement gras.
  3. Il élimine la desquamation et l'inflammation, accélère la cicatrisation des plaies, aide à se débarrasser de l'acné, supprime les effets de l'acné.
  4. Augmente le teint et élimine le relâchement.
  5. Protège des intempéries dans le froid.
  6. Rend les cheveux doux et soyeux, les empêche de se décolorer au soleil.
  7. Renforce et lisse la plaque à ongles.

Il est recommandé d'utiliser l'huile de pistache exclusivement sous forme fraîche. Si vous utilisez seulement 10 ml. produit par jour, les problèmes du système cardiovasculaire peuvent être évités.

Toutes ces propriétés bénéfiques des pistaches permettent aux femmes qui mangent souvent des noix d'avoir l'air plus jeunes que leur âge.

Les avantages et les inconvénients des pistaches pour les femmes dépendent en grande partie de la quantité consommée. La portion journalière recommandée est de 20-30 gr. par jour

Utilisation en diététique

Bien que les pistaches soient riches en calories, elles sont souvent indiquées pour être introduites dans le régime alimentaire des personnes qui souhaitent perdre du poids en tant que collation entre les principaux repas. C'est parce que:

  • avec ces noix utiles, vous pouvez remplacer les copeaux nuisibles, les bonbons et les petits pains,
  • ils suppriment l'appétit, que suppriment le sentiment de faim,
  • pris peu de temps avant les repas, ils aident à réduire la taille de la portion,
  • les pistaches améliorent le métabolisme des graisses.

La nutritionniste américaine J. Painter a découvert le soi-disant «principe de la pistache». Ce principe réside dans le fait que si vous laissez les pistaches dévorées par lui pendant une journée entière devant une coquille amincissante, alors, inconsciemment, son cerveau pense que le corps est déjà plein. Le médecin a prouvé que grâce à ce principe, la quantité de calories consommée par jour était réduite de 18%.

Prestations de grossesse et d'allaitement

Les femmes se demandent souvent si les pistaches sont bénéfiques pendant la grossesse. Ainsi, les noix sans sel ont un effet bénéfique sur le corps de la future mère. Ils renforcent le système immunitaire, rajeunissent le corps et inhibent le développement du cancer. Les pistaches atténuent également les manifestations de la toxicose et normalisent le contexte psychoémotionnel de la femme enceinte.

Les avantages des pistaches pour le corps d'une femme qui allaite sont indéniables, mais l'effet du produit sur le bébé n'est pas aussi clair. La noix est un allergène puissant. Vous devez donc surveiller la réaction du corps de l'enfant et ne pas en manger plus que la norme quotidienne.

Pendant la grossesse et l’allaitement, il est recommandé de ne pas consommer plus de 7-10 noix sans coquille par jour. Une consommation excessive de pistaches augmente la charge sur le tractus gastro-intestinal du bébé.

Avantages pour les hommes

Les avantages et les inconvénients des pistaches pour le corps de l’homme sont également dus à leur composition chimique:

  1. L'acide folique est impliqué dans la production de sperme.
  2. L'arginine dilate les vaisseaux sanguins, ce qui augmente la croissance du désir sexuel, augmente l'endurance des hommes lors des communications intimes.
  3. Le zinc est l'élément le plus important pour tout homme, car c'est son absence qui peut provoquer une diminution du taux de testostérone, ce qui entraînera inévitablement des problèmes de puissance.
  4. Les graisses insaturées soutiennent les vaisseaux sanguins sains en empêchant l'accumulation de cholestérol.

Pour obtenir le maximum d'avantages, les noix doivent être consommées le matin en une quantité ne dépassant pas 10-15 pièces. L'utilisation régulière de graines sous leur forme naturelle peut déjà doubler la fonction sexuelle d'un homme en un mois. L'utilité des pistaches comme collation à la bière est extrêmement petite.

Avantages pour les enfants

Vous pouvez parler des avantages des pistaches pendant longtemps, mais n'oubliez pas que ce produit est l'allergène le plus puissant. Ne les nourrissez donc pas aux enfants de moins de 5 ans. Cependant, à l'âge de 3 ans, vous pouvez essayer de traiter le bébé ½ noix, veillez à surveiller l'état du corps de l'enfant pendant la journée.

Les vitamines et les minéraux entrant dans la composition des pistaches aident à former le squelette approprié, sont responsables de la croissance et du développement du tissu musculaire, maintenant ainsi une fonction cardiaque saine.

Les noix renforcent le système immunitaire, aident à lutter contre la dysbiose, éliminent les toxines et les helminthes. L'utilisation contrôlée mettra en ordre la psyché des enfants, améliorera les processus de mémorisation et de concentration.

Pour comprendre si les pistaches sont nocives, vous devez envisager une liste d'effets secondaires et de contre-indications.

Malgré les propriétés bénéfiques, les pistaches peuvent dans certains cas nuire au corps:

  1. Ils provoquent une réaction allergique. Si vous ressentez des symptômes suspects, vous devez interrompre immédiatement la consommation de noix et, si nécessaire, consulter un médecin.
  2. Augmente la tension artérielle. Les pistaches contiennent très peu de sodium. Mais si vous mangez des noix de manière incontrôlable et que vous les salez avant de manger, une surdose de cet élément est inévitable, ce qui signifie que le risque d'hypertension artérielle augmentera. Les patients hypertendus mieux et abandonnent complètement l'utilisation de pistaches.
  3. Contribue à la prise de poids. Dans le cadre d'une alimentation saine et en petites quantités, les pistaches aident à perdre du poids. Cependant, ce produit a une haute teneur en calories, de sorte qu'une consommation régulière et excessive est confrontée à un problème tel que l'accumulation de kilos superflus et l'obésité.
  4. Troubles digestifs. Les noix peuvent causer des problèmes gastro-intestinaux chez les personnes sensibles aux fructanes. Des troubles tels que la diarrhée, la constipation, les ballonnements et les douleurs abdominales sont possibles.
  5. Il y a un risque de naissance prématurée. Si vous mangez un grand nombre de pistaches au cours des dernières étapes de la grossesse, vous pouvez rencontrer un problème d'accouchement précoce, car les noix provoquent des contractions utérines.

Tout en mangeant des pistaches, les nutritionnistes recommandent de réduire la consommation de beurre et d’huile végétale.

Contre-indications

Les pistaches sont utiles pour le corps humain, mais, comme tout autre produit, elles présentent un certain nombre de contre-indications. Les noix et l'huile qu'elles contiennent ne sont pas recommandées pour être introduites dans l'alimentation des personnes qui:

  • enclin à la plénitude,
  • sont obèses de n'importe quel degré
  • avoir un gonflement et une pression instable (les noix broyées et salées sont particulièrement nocives),
  • souffrir de pathologie rénale,
  • moins de 5 ans en raison d'un risque élevé d'allergies,
  • pendant l'allaitement.

Il est interdit de casser des noix dans la coquille s'il y a des dents prothétiques. Cependant, n'abandonnez pas complètement le produit. Vous pouvez ouvrir le shell et supprimer le noyau de différentes manières, par exemple avec des appareils électroménagers.

Il n'est pas recommandé de se pencher sur les noix salées, un tel produit n'apportera pas de bénéfices appropriés à l'organisme.

Résumant

Après avoir examiné dans quel article les pistaches sont nocives et utiles, nous pouvons conclure que, si vous mangez ce produit en quantités raisonnables, sous forme pure ou dans le cadre de plats, vous pouvez améliorer l’apparence, saturer le corps avec les éléments nécessaires et oublier certaines maladies. Les pistaches ont une assez petite liste d'effets secondaires et de contre-indications.

Propriétés nocives

Malgré le grand nombre de propriétés utiles, les pistaches peuvent également causer des dommages:

  • ils sont un allergène, les personnes allergiques doivent donc les manger avec prudence,
  • Les pistaches salées augmentent la pression artérielle et retiennent l'eau dans le corps; elles ne doivent donc pas être utilisées chez les patients hypertendus, les personnes atteintes de pathologies rénales, ainsi que pour perdre du poids,
  • avec une utilisation importante de pistaches, des troubles digestifs (nausées, vomissements, diarrhée) peuvent survenir.

La moisissure peut se produire sur les pistaches si elles sont mal entreposées. Les moisissures en cours de vie produisent des substances toxiques - les aflatoxines. Une intoxication aiguë par l'aflatoxine peut survenir lors de la consommation de pistaches atteintes de moisissure. Ces poisons:

  • avoir des effets toxiques sur les cellules du foie,
  • affecte le coeur, les reins et la rate,
  • déprimer l'immunité
  • altère le développement fœtal.

Une utilisation prolongée dans de petites quantités de tels produits empoisonnés peut provoquer une intoxication chronique par les aflatoxines, qui se caractérise par l'apparition de diverses pathologies oncologiques, le plus souvent d'un cancer du foie.

L'utilisation des pistaches est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes, car elle augmente le risque de maladies allergiques chez elles et leurs enfants.

L'utilisation de ces noix n'est également pas recommandée pour les patients atteints de lithiase urinaire et de goutte, car ils pourraient développer une exacerbation de leur maladie.

Comment choisir et stocker

Seules les noix séchées, non salées et en quantités limitées (pas plus de 50 pièces par jour) peuvent être consommées sans risque pour la santé. Pour acheter des pistaches saines, vous devez être en mesure de les choisir correctement:

  1. La coquille des pistaches ne doit être que de couleur beige naturelle (sans décoloration ni coloration). De cette façon, les fabricants peu scrupuleux cachent les défauts des noix.
  2. Lorsque vous achetez des pistaches au poids, il faut absolument les renifler - elles ne doivent pas sentir la moisissure.
  3. La coquille de la pistache doit être entrouverte et la couleur de la noix doit être verte (signes de maturité du fruit).

Vous ne pouvez pas acheter de noix pelées, car elles se détériorent très rapidement, sont humides et leurs graisses sont rances. En plus d'un goût désagréable, ces fruits peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Par conséquent, vous ne pouvez pas manger de pistaches avec un goût modifié (acide, amer), humide, avec des traces de moisissure à la surface d'une noix ou d'une coquille.

Les pistaches séchées doivent être conservées uniquement dans un emballage hermétique à la température ambiante pendant au plus un an.

Application de cuisson

Les pistaches peuvent être mangées fraîches, séchées et frites. En les utilisant, préparez:

  • confiseries (gâteaux, sucreries, glaces),
  • salades
  • des collations
  • les sauces
  • deuxième cours.

Les arachides s'ajoutent à une grande variété de plats en assaisonnement.

Sauce Pistache

Pour sa préparation, vous aurez besoin d'une poignée de pistaches non salées, d'une cuillerée à thé de sauce soja et de vinaigre de vin (de préférence rouge), de 2 à 3 gousses d'ail, de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'une autre huile végétale raffinée, de plusieurs branches d'herbes (persil ou coriandre), de sel et d'épices. à goûter. Les pistaches et l'ail pelés, ainsi que des feuilles d'herbes, sont moulus dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ensuite, introduisez de l’huile végétale dans cette masse en continuant de fouetter. Transférer le produit semi-fini dans le bol, ajouter la sauce soja et le vinaigre, mélanger. Porter au goût désiré avec du sel et des épices. Cette sauce donne du piquant aux plats de poisson ou aux légumes grillés.

Les pistaches sont non seulement très savoureuses, mais aussi des noix très utiles. Ils ont un effet bénéfique sur le système digestif, le cœur et les vaisseaux sanguins, la vision et les fonctions de reproduction. Pour qu'ils puissent montrer leurs propriétés bénéfiques, ils doivent être consommés quotidiennement en petites quantités.

Les pistaches ont un effet bénéfique sur le métabolisme et peuvent donc être incluses dans le régime alimentaire des diabétiques et des personnes en surpoids. En supprimant l'appétit, ces noix aident à réduire la faim.

Il faut être prudent en mangeant des pistaches chez les personnes souffrant de goutte, d’urolithiase, d’allergies, de femmes enceintes ou qui allaitent.

Lors du choix de ce produit, les pistaches nettoyées, salées ou moisies doivent être évitées.