Conseils utiles

Comment préparer et boire du thé vert

Le thé vert a de nombreux avantages. En raison de la kakhétine qu'il contient, il aide à réduire la graisse corporelle et régule le poids corporel. La théanine en elle aide à renforcer le système immunitaire et a un effet positif sur l'activité nerveuse et mentale. Les antioxydants inhibent le vieillissement et les risques environnementaux. Mais toutes les propriétés positives ne sont caractéristiques que pour le thé correctement brassé, bu à une certaine heure et à des doses limitées.

Que brasser

Le goût et la qualité du thé vert dépendent des plats dans lesquels il est préparé. Les ustensiles habituels pour infuser du thé sont une théière. Les théières sont différentes, en fonction du matériau de fabrication.

Type de théièreAvantagesInconvénients
VerreVous pouvez observer le processus de préparation des feuilles de thé. Prix ​​peu coûteux.Il retient mal la chaleur.
FaïenceMaintient la température de l'eau souhaitée.
PorcelaineGarde au chaud.Cela coûte plus qu'une théière en faience.
En céramiqueMaintient la chaleur, permet de révéler le goût et l'arôme du thé.
ArgileAide à «respirer» les feuilles de thé.Rarement trouvé en vente.
MétalIl retient bien la chaleur.Il est susceptible à l'oxydation lors d'une mauvaise fabrication.

Comment choisir un thé vert de qualité

Les meilleurs producteurs de thé vert restent la Chine et le Japon. Faites attention à la couleur des feuilles, elles doivent conserver leur teinte verdâtre. Les variétés chinoises d'élite ont la couleur pistache. Si les feuilles sont assombries, elles sont trop séchées, ce qui affectera le goût du thé.
Vous devez savoir quand la feuille de thé a été récoltée. Le thé frais est un an après la collecte. Il convient de noter de telles caractéristiques du thé: le thé collecté au printemps a un goût sucré et l’été - dégage légèrement de l’amertume. Le thé ne doit pas se transformer en poussière si vous frottez le thé entre vos doigts. Il ne doit pas dépasser 5% des déchets de branches et de boutures brisées.
Le marquage sur un paquet de thé indique la qualité du thé, il vous suffit de pouvoir le lire correctement. La qualité la plus élevée est indiquée par le mot "extra" suivi des chiffres de 1 à 7.

Méthode de brassage classique

Pour le thé ordinaire, les techniques de brassage classiques conviennent. Ils ne nécessitent pas l'utilisation de plats et d'accessoires spéciaux. Pour 150 grammes d'eau, une cuillère à thé de matière première suffit. Il est important de savoir que le thé vert de haute qualité nécessite une température basse (jusqu'à 70 ° C). Plus la qualité du thé est basse, plus la température de l'eau doit être élevée, mais pas supérieure à 85 ° C.

Vous ne devez pas préparer le thé trop longtemps, un long séjour de la feuille de thé dans de l'eau chaude confère à la boisson astringence et amertume. Les caractéristiques aromatiques et gustatives sont perdues. Combien faut-il brasser du thé vert? Le temps d'infusion minimum est de trente secondes, il devrait augmenter à chaque brassage.

La capacité dans laquelle le thé sera brassé est réchauffée, l'eau doit être portée à une certaine température. Une certaine quantité de feuilles de thé sèches est versée dans la bouilloire, elle est remplie d'eau chaude. Après quelques minutes, la boisson peut être versée dans un bol ou une tasse et ivre.

La consommation régulière de thé vert augmente l'activité physique et mentale, empêche le développement de maladies cardiovasculaires, améliore l'immunité.

Autres méthodes de brassage

  • Vous pouvez utiliser une infusion progressive de thé vert. Dans ce cas, on prend 0,5 c. À thé de feuilles de thé vert séchées dans un verre d’eau. L'eau ne doit pas dépasser 70 ° C Tout d’abord, les feuilles sont remplies d’eau sur 1/3 de la théière; vous devez rester pendant une minute, puis ajoutez de l’eau à la moitié de la théière, laissez à nouveau reposer pendant quelques minutes et ajoutez de l’eau aux 3/4 du volume. Après deux minutes, la moitié de l'eau devra être versée de la bouilloire et de l'eau chaude devra être ajoutée au reste de l'eau.
  • Le thé vert à feuilles est versé avec de l'eau chaude, laissé pour quelques minutes. Ensuite, les feuilles sont transférées à la théière. Il est rempli d'eau chaude à moitié, laissé pour deux à trois minutes, après quoi il est ajouté au sommet et le thé continue à être infusé pendant cinq minutes.

Cérémonie du thé en Chine

Le thé occupe une place particulière dans la vie quotidienne des Chinois. Pas une seule réunion amicale, pas un seul événement officiel n'est complet sans boire du thé. Les Chinois utilisent diverses méthodes de brassage de thé. Tout dépend de la richesse de la famille, des circonstances, de la variété du thé et d'autres facteurs. Une grande importance est donnée aux ustensiles. Les grandes marmites de faïence, d'argile ou de porcelaine, ainsi que les tasses à couvercles en portions sont considérées comme traditionnelles.

Les grandes bouilloires sont utilisées par les grandes entreprises. Il y a une tasse spéciale dans la bouilloire, où les feuilles de thé sont remplies. Une tasse est placée dans une bouilloire. L'eau chauffée réchauffe les feuilles de thé, elles s'ouvrent progressivement, donnant l'arôme et le goût de la boisson. Des variétés de thé de haute qualité peuvent être brassées à plusieurs reprises. Combien de temps dure la cérémonie? Toute l'action peut durer de une à deux heures. Les Chinois sont scrupuleux à toutes les étapes de la préparation: réchauffer les plats, préparer le thé et le boire.

Le thé vert correctement préparé produit une belle couleur vibrante. Dans son arôme, il sera possible d'attraper des notes de fruits, d'herbes et de fleurs. Chaque variété de thé vert sera constamment ouverte de manière nouvelle, surprenante et ravissante par son goût. Et les propriétés bénéfiques de cette boisson de guérison aideront à faire face à de nombreuses maladies avec une consommation régulière de thé. Tout savoir sur le thé vert et sur la préparation de cet élixir de jeunesse, vous pourrez vous faire plaisir chaque jour avec une petite cérémonie du thé.

Conditions générales d'infusion du thé

Le thé vert est un produit délicat, il a subi un cycle de fermentation incomplet et n'a donc pas acquis une couleur brune classique. C'est pourquoi les méthodes de préparation du thé noir et du thé vert sont fondamentalement différentes. Comment préparer du thé vert pour en sentir le goût et l'arôme?

Les connaisseurs de cette boisson de guérison observent plusieurs exigences universelles.

  1. De l'eau Son choix doit être souligné. Idéalement, il s'agit d'une eau de source qui, contrairement à l'eau du robinet, est très douce. En milieu urbain, il est difficile de trouver de telles eaux. La consommation en bouteille et même l’eau du robinet, conservée dans un récipient en verre ouvert pendant au moins 5 heures, convient donc.
  2. La théière Il peut s'agir de porcelaine à parois épaisses ou d'argile. Au sens traditionnel chinois, ce navire devrait être fabriqué en argile de yixing poreuse. Ce matériau permet au thé de respirer et absorbe les arômes. C'est pourquoi, avec une longue préparation d'un type de thé, celui-ci devient chaque fois plus intense en goût et en arôme.
  3. Calcul de la quantité d'infusion. Tout dépend du type de thé, mais il est en moyenne de 5 à 6 g pour 200 ml d’eau. Dans une forme simplifiée, prendre 2 c. produit.
  4. Température d'infusion. La température universelle de l'eau pour la préparation du thé vert est de 80 ° C. Mais il existe des variétés de thé particulièrement délicates, composées d’un grand nombre de pointes et de jeunes feuilles, qu’elles peuvent être brassées avec de l’eau à une température de 65 ° C.

Il existe de nombreuses variétés de cérémonies du thé dans le monde, mais les vrais amateurs de boisson suivent toujours les traditions de la Chine. Ici, ils peuvent vraiment préparer du thé vert de la variété la plus rare. Ils abordent chaque étape de ce processus philosophique lentement et de manière significative, ce qui explique probablement pourquoi ils peuvent comprendre le vrai goût de la boisson divine.

Comment faire du thé chinois

Il est de coutume de brasser du thé chinois plusieurs fois dans les détroits. Ce n'est pas juste un caprice, mais une nécessité due au processus technologique de production du thé lui-même. Les thés verts et les oolongs légèrement fermentés sont populaires dans ce pays. Ils peuvent être brassés jusqu'à 10 fois. Le meilleur moyen de préparer un verre est donc le déversement. Comment est-ce?

Son essence est que l’infusion ne soit remplie d’eau chaude que pendant quelques secondes. L'insistance habituelle des Européens en tant que telle ne se produit pas. C'est pourquoi le thé résiste à un si grand nombre de bières et donne à chaque fois de nouvelles notes dans le goût.

L’infusion de thé vert pour une partie de thé traditionnelle est réalisée en Guyane - un récipient avec un couvercle spécialement conçu à cet effet. Tout d'abord, le Gaivan est réchauffé. Cela se fait avec de l'eau fraîchement bouillie dans la bouilloire. Répétez la procédure 3 à 4 fois. Pendant ce temps, l'eau dans la bouilloire parvient à attraper un froid jusqu'à la température désirée de 80 ° C.

La bonne quantité de feuilles de thé est versée dans le haiwan chaud et humide et versez rapidement de l'eau sur. Laissez sous cette forme pendant seulement 2-3 secondes et vidangez aussi rapidement l'eau. Un tel premier détroit est nécessaire pour ramollir la feuille et éliminer la poussière de sa surface, avec laquelle elle pourrait se couvrir pendant la production et le stockage.

En outre, la technologie de brassage est réduite aux procédures suivantes.

  1. La feuille ramollie est à nouveau coulée dans de l'eau chaude jusqu'au volume total de gaiwan. Le temps d'exposition est de 5 secondes. Après quoi, l’infusion se déverse dans un chahai - la soi-disant coupe de justice, dans laquelle la boisson acquiert un goût, une couleur et un arôme uniformes. D'une boisson tiède est versé dans des bols ou des tasses.
  2. Vient ensuite le deuxième détroit et les suivants. À chaque nouveau détroit, le temps d'exposition du thé dans l'eau est prolongé de 5 secondes et peut atteindre 2 minutes. C'est le temps maximum qui se produit lors de la préparation du thé chinois.

Dans ce cas, la réponse à la question sur le nombre de fois que vous pouvez préparer du thé vert sera 10. Cependant, cette règle ne s’applique pas à toutes les variétés du produit. Lors de l’achat, vous devez clarifier ce point avec le vendeur ou examiner les informations figurant sur l’emballage.

Infusion de thé indien et de Ceylan

La technologie utilisée pour la production de thé vert en Inde et à Ceylan est différente de la technologie chinoise. Par conséquent, le produit lui-même est plus grossier et moins aromatique. Pour extraire le maximum de goût, sentir et en tirer profit, la méthode d'infusion est le plus souvent utilisée.

Thé de feuilles à la vitesse de 1 c. 200 ml d'eau plus une autre cuillère de la théière sont remplis d'eau chaude, dont la température n'est pas inférieure à 85 ° C. Infuser la boisson pendant 2-3 minutes. C'est le temps maximum pour le thé vert, car avec un contact supplémentaire avec de l'eau chaude, l'infusion devient amère et des composants nocifs peuvent s'y former.

Le thé indien et le thé de Ceylan ne sont pas auparavant renversés avec de l'eau. Cette option de préparation et de nettoyage de la feuille n’est pas pratiquée. L'infusion de ce thé est toujours d'une couleur plus intense que celle du chinois, mais son goût est moins aromatique et délicat.

Combien de temps pour préparer du thé vert et peut-on le faire plusieurs fois? Les produits Indian et Ceylan n'impliquent pas de brassage. En cela, il est moins économique que le chinois. Néanmoins, la plupart des Européens préfèrent brasser les feuilles de thé plutôt que de les renverser.

Une théière en porcelaine, en terre cuite et même en verre convient à cette méthode. Eh bien, si une passoire est attachée à elle. Pendant la préparation de la boisson, la théière est recouverte d'une serviette pour maintenir la température maximale de l'eau pendant les prochaines minutes. Plus tard, la boisson finie est versée dans des tasses.

Il existe une option pour la préparation de sachets de thé vert. Pour ce faire, utilisez des sachets spéciaux pour la théière, qui contiennent un plus grand volume de thé par rapport à un sac standard. Cette méthode convient en cas de manque de temps, elle est donc préférée par les employés de bureau.

Comment boire du thé vert

Le thé vert doit non seulement être capable de brasser, mais aussi être consommé. Comment boire du thé vert et quelles sont les causes de certains tabous? En Chine, cette boisson peut être bue jusqu'à 10 fois, de jour comme de nuit, car dans leur culture nationale, il existe des théières nocturnes. L’Européen n’est pas habitué à un tel régime et cherche donc à boire du thé vert dans la première moitié de la journée, car il attribue cette boisson au tonique.

Il se fortifie vraiment bien, il est donc préférable de boire du thé vert le matin après le réveil, avant le dîner et après, mais au plus tard à 18 heures. Les experts recommandent de le faire tous les jours pour aider le corps à faire face au manque de vitamines et d’autres substances dont il a besoin.

Afin de tirer le maximum d'avantages du thé, vous devez boire une boisson fraîchement préparée. Il ne devrait pas être chaud ou froid, mais optimal pour un thé agréable. Une bonne feuille de thé a beaucoup d'antioxydants, de micro et de macro éléments, il est donc utile de l'utiliser entre les repas. Dans ce cas, les composants de la boisson n'interagiront pas avec les aliments et seront mieux absorbés par le corps.

Bien que le thé soit très sain, il ne se boit pas à la place de l'eau. L’eau potable, les jus de fruits et les boissons aux fruits devraient tout de même faire partie de l’alimentation humaine. Pourquoi ne pouvez-vous pas boire du thé vert le soir ou la nuit? C'est nocif pour le système nerveux. Le soir, tout le corps se prépare à dormir et une partie du tonique lui sera superflue. Vous ne pouvez pas boire de thé périmé, des microbes pathogènes peuvent y être présents et des substances bénéfiques sont déjà perdues dans une plus grande mesure.

Si nous parlons d'une boisson avec des ingrédients supplémentaires, alors un thé avec du citron et du miel sera le plus utile. Quand boire du thé vert au citron? Entre les repas, surtout en hiver, lorsque le corps subit souvent une hypothermie et est exposé à des maladies virales.

Il existe de nombreuses opinions selon lesquelles le thé vert renforce ou affaiblit. Au contraire, il normalise les selles, car il favorise une bonne digestion. Il peut être bu avec des troubles intestinaux, car il soulage les spasmes, aide à nettoyer et à apaiser la membrane muqueuse.

Le thé vert est la boisson avec l'histoire la plus longue et la plus colorée. Il existe de nombreuses façons de brasser, de manger et de l'utiliser en cuisine. Ses extraits sont largement utilisés dans les compléments alimentaires. Au Japon, ils sont ajoutés aux aliments, mais rien ne peut être plus agréable et intéressant que la cérémonie classique du thé.

Quelle eau est préférable de choisir

Les qualités gustatives du thé vert dépendent beaucoup de l’eau. L'eau de source est considérée comme la meilleure, mais tout le monde n'a pas la possibilité de l'utiliser.

Par conséquent, il est préférable de privilégier les bouteilles d’eau ou d’utiliser l’eau du robinet, après les avoir préalablement nettoyées avec un filtre. Si ce n'est pas possible, vous pouvez préparer l'eau vous-même.

Pour ce faire, versez-le dans une bouteille et mettez-le au congélateur pendant un moment, jusqu'à ce que l'eau soit partiellement glacée. Vous pouvez maintenant sortir la bouteille du froid, vider l'eau non gelée et dégeler la glace. En conséquence, de l'eau de fusion sera obtenue, purifiée de cette manière à partir de sels métalliques et d'autres impuretés.

Comment

Une telle ébullition est appelée "argent", quand l'eau bouillie retient encore l'oxygène qu'elle contient. Maintenant, vous devez chauffer la théière en l'aspergeant d'eau bouillante. Cela permet au thé d'être entièrement infusé et de ne pas refroidir rapidement.

Le volume d'eau dépend du nombre de tasses. Pour une tasse, vous devez prendre une cuillère à café de feuilles séchées.

Ce thé nécessite moins de temps à préparer que le noir. Après 1 minute, il est prêt à boire. Si la boisson est infusée davantage, elle deviendra plus forte à mesure que davantage de tanins iront dans l'eau.

Par conséquent, il est conseillé de boire du thé dès sa préparation. Donc, ce sera plus savoureux et plus sain. Le thé vert peut être infusé de manière répétée (jusqu'à 7 fois) en utilisant la même infusion, tout en augmentant le temps d'infusion. Chaque tasse de thé suivante produit plus de nutriments.

Un thé vert de bonne qualité a généralement des feuilles entières qui s’ouvrent complètement au cours de l’infusion. La couleur des feuilles est verte avec une teinte argentée ou dorée. Le produit en sachet peut être de mauvaise qualité, car c’est souvent un déchet de la production du thé. Le goût de la boisson de différents fabricants peut varier considérablement. Par conséquent, tout le monde fait son choix en essayant plusieurs variétés.

Comment faire du thé dans une tasse

Ce n'est pas tout le monde qui préfère utiliser une théière: quelqu'un est satisfait du processus de préparation du thé dans une tasse. Dans ce cas, les mêmes règles que pour l'application de la théière sont respectées.

Comment préparer du thé vert en feuilles directement dans la tasse: l’eau est chauffée à la température désirée, puis une tasse est bouillie avec de l’eau bouillante. Séchez la cuillère à café dans une tasse, versez les feuilles sèches et versez de l'eau.

Après une minute, vous pouvez déjà boire une boisson chaude. Après la première tasse de boisson, vous pouvez remplir les feuilles de thé restantes avec de l'eau pour préparer une autre portion.

Lait oolong

Seuls quelques-uns ont réussi à apprécier ce thé au nom inhabituel dans notre pays, car jusqu'à récemment personne n'en avait entendu parler. Mais de plus en plus souvent dans les magasins de thé ont commencé à proposer d'essayer cette boisson au thé exotique.

Il tire son nom de son goût car il sent le lait et les notes crémeuses. Un tel thé n'est pas bon marché et il est vendu exclusivement dans les magasins spécialisés.

La méthode de préparation du lait oolong est similaire à la technologie de préparation du thé vert ordinaire.

Les ustensiles en terre cuite ou en porcelaine sont préférés. L'eau bouillante est chauffée à une température de 85 ° C ou, si nécessaire, refroidit à cette limite. Il est conseillé d'utiliser, sinon de l'eau de source, du moins de l'eau de table en bouteille.

Alors, comment brasser du thé oolong au lait de thé vert? Заварник нужно обдать горячей водой до засыпания заварки. Затем залить насыпанный объем заварки нагретой до требуемой температуры водой.

На 500 мл воды берется 8-9 г сухой заварки. Через пару-тройку секунд воду из заварника нужно слить, оставив внутри распаренную заварку. Эта процедура помогает «разбудить» чай, очистить его от ненужных примесей и пылинок.

Après cela, vous pouvez procéder à la principale infusion de thé. Vous devez verser de l'eau dans la théière et attendre une minute.

Ensuite, la boisson peut être versée dans des tasses et commencer à la boire.

Le brassage de lait oolong d'une portion de la perfusion est autorisé jusqu'à 8 fois. L'essentiel est de ne pas oublier de contrôler la température de l'eau chauffée et d'augmenter progressivement le temps d'infusion, en ajoutant une demi-minute à chaque fois.

Il est conseillé de boire du lait oolong le matin, mais pas avant le coucher, car cette boisson tonifie et donne de la force.

Intéressant de savoir

  1. La patrie du thé vert s'appelle la Chine. Ils préfèrent boire du thé dans des tasses basses, puis inhaler l’arôme de haute,
  2. Au Japon, les invités boivent du thé vert dans une tasse, mais la première tasse est offerte à l’invité principal,
  3. En Angleterre, il est d'usage d'offrir aux clients plusieurs variétés de thé parmi lesquelles choisir,
  4. Les feuilles de thé vert et noir sont recueillies à partir d'une plante - le camélia chinois. Le thé vert conserve sa couleur du fait qu’il n’est pas soumis à la fermentation,
  5. Le produit peut être en feuille, en mosaïque ou en poudre. Le thé vert à grandes feuilles est de meilleure qualité,
  6. Pour éviter les odeurs désagréables, conservez les feuilles de thé sèches dans un emballage scellé. Lorsque vous vous endormez dans une théière, il n'est pas souhaitable de la toucher avec les mains, il est préférable d'utiliser une cuillère sèche.
  7. Le thé vert est activement utilisé en cosmétologie et en parfumerie.

Après avoir goûté le goût et l'arôme du thé vert, il est impossible de l'abandonner à l'avenir. Ce n'est qu'après avoir goûté plusieurs variétés de thé que vous pouvez trouver votre goût préféré. Le respect de certaines règles de brassage vous permettra de profiter de cette boisson au quotidien et d'en tirer des avantages.