Conseils utiles

Comment obtenir un filet de cuisse de poulet sans os et sans peau

wikiHow fonctionne sur le principe d'un wiki, ce qui signifie que beaucoup de nos articles sont écrits par plusieurs auteurs. Lors de la création de cet article, des auteurs volontaires ont travaillé sur son édition et son amélioration.

Le nombre de sources utilisées dans cet article: 6. Vous en trouverez une liste au bas de la page.

Les cuisses de poulet sont des parties relativement peu coûteuses du poulet et vous pouvez économiser encore plus en les sauvant vous-même des os plutôt qu'en achetant des désossages tout faits. Voici comment le faire.

Description du produit - Filet de cuisse de poulet

La cuisse du poulet (poulet) fait partie de la jambe sans le tibia. Le filet de cuisse de poulet appartient à la viande "rouge", il est juteux et possède un arôme agréable. Les cuisses des poulets d’élevage sont beaucoup plus molles que celles domestiques, dans lesquelles il est plus musclé - les poules domestiques sont beaucoup plus actives physiquement.

Une telle viande convient pour la cuisson au four, la cuisson au four, la friture, la cuisson de brochettes et les salades de viande. Les adeptes d'un mode de vie sain sont invités à enlever la peau, qui contient beaucoup de graisse et d'antibiotiques. Vous pouvez faire défiler un filet de cuisse désossé dans un hachoir à viande pour obtenir une viande hachée tendre et juteuse pour les côtelettes, les petits pains et la farce. Les cuisses de poulet frites les moins saines. La teneur en calories du produit est de 211 kcal.

Comment choisir

Lors de l'achat, faites attention à l'apparence du produit. Des cuisses de poulet fraîches et de qualité doivent présenter les qualités suivantes:

  • la peau est serrée contre la viande, a une teinte claire et uniforme, sans meurtrissure,
  • la viande au toucher est élastique, presque sèche, non collante,
  • les articulations sont propres
  • pas d'odeur
  • lorsque vous appuyez sur la viande avec votre doigt, aucun liquide n'est libéré, la bosse disparaît rapidement,
  • si les hanches sont gelées, elles ne devraient pas avoir trop de glace.

Nous recommandons d'acheter des hanches glacées plutôt que glacées. Il est plus facile de s’assurer de leur fraîcheur.

Comment enlever les os d'un filet de cuisse

1 voie.

  1. Enlevez toute eau restante avec une serviette en papier.
  2. À l’aide d’un couteau à désosser ou à légumes, découpez un trou entre l’os et la viande en tenant le couteau parallèle au bas de la jambe, au-dessus de la planche à découper.
  3. Coupez tous les tendons en coupant autour de l'os avec un couteau.
  4. Tournez la viande pour la séparer de l'os.
  5. Coupez les restes de viande le long de l'os et retirez-les complètement.

2 voies.

  1. Faites une incision circulaire à l'os dans la partie la plus étroite de la cuisse.
  2. Dans la cuisse supérieure, coupez tous les tendons autour de l'os.
  3. Mettez le pilon dans votre paume et faites défiler l'os à l'intérieur de la viande.
  4. Sortez l'os.

Si nécessaire, vous pouvez immédiatement retirer la peau de la cuisse.

Comment conserver la cuisse de poulet

Le poulet est un produit périssable qui ne peut pas être conservé ouvert. Assurez-vous de placer vos hanches dans un récipient ou un sac pour éviter tout contact avec d'autres produits.

Il y a deux façons de stocker les cuisses de poulet.

  1. De refroidissement. Placez le produit dans un récipient en verre sous le couvercle ou dans un récipient en plastique vide. La température de conservation optimale se situe dans le réfrigérateur de -4 à 0 ºC. La durée de vie dépend de la fraîcheur du produit et de la température, de 8 heures à 3 jours en moyenne.
  2. Congélation. Il est préférable de placer le produit au congélateur dans un emballage étanche, scellé et résistant à l'humidité. Vous pouvez également utiliser des récipients en plastique, en leur retirant si possible de l'air. À des températures de -8 ºС, la durée de vie ne doit pas dépasser 3 mois.

Quelle est l'utilisation d'un tel produit?

  • Source de protéines
  • Effet positif sur le fonctionnement du muscle cardiaque.
  • Normalise la fréquence cardiaque.
  • Augmente l'immunité.
  • Régule le cholestérol dans le corps.
  • Restaure l'équilibre du système nerveux.
  • Fournit du sang en acides polyinsaturés.
  • Soutient la santé rénale.
  • Accélère la construction musculaire.
  • Aide à protéger contre les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose.
  • Normalise la pression.
  • Abaisse le sucre.
  • Effet bénéfique sur l'état des os, des cheveux et des ongles.
  • Stimule la production d'hormones thyroïdiennes.

La viande de cuisse de poulet contient de nombreuses substances utiles - vitamines (A, PP, C, E), bêta-carotène, riboflavine, acide pantothénique et folique, pyridoxine, cobalamines. macroéléments (soufre, magnésium, sodium, potassium, phosphore, calcium, etc.) et microéléments (fer, zinc, iode, cuivre, fluor, kolbat et autres).

Regarde la vidéo: Technique de cuisine : Désosser une cuisse de poulet (Novembre 2019).