Conseils utiles

Comment faire du tilapia

  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 cuillères à café de basilic séché
  • 2 cuillères à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 tranches de filet de tilapia
  • 2/3 tasse de mangue en tranches
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 4 cuillères à café de piments jalapeno
  • 4 cuillères à café d'oignon rouge émincé
  • 2 cuillères à café de poivron rouge émincé
  • 2 cuillères à café de poivron vert émincé
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu

1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le basilic, le poivre noir et le sel. Placez les filets de tilapia dans un sac en plastique refermable. Versez le mélange sur le filet et fermez le sac. Faire mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Préparez la salsa en mélangeant la mangue, le jus de citron vert, le jus d'orange, le jalapeno, l'oignon rouge, le poivron rouge, le poivron vert, le persil et le poivre noir dans un bol. Réfrigérer pendant 1 heure pour mélanger les saveurs.

3. Mettez le gril à chauffer à feu moyen et huilez légèrement la grille.

4. Retirez le tilapia de la marinade, éliminez l'excès d'huile et enveloppez chaque filet dans du papier d'aluminium.

5. Griller le tilapia pendant 3-4 minutes de chaque côté. Versez la sauce salsa sur le tilapia au moment de le servir.

Tilapia avec salsa à la mangue

Épices pour le poisson:

  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 cuillères à café de curry
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 1/2 cuillerée à thé de piment d'épice moulu
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café d'aneth moulu (facultatif)
  • 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)

Ingrédients pour Salsa à la mangue:

  • 1 mangue - pelée, dénoyautée, coupée en dés
  • 1 tasse d'ananas frais haché en tranches
  • 1/2 poivron rouge haché
  • 1/2 tasse de haricots noirs lavés et séchés (facultatif)
  • 1/2 tête d'oignon rouge, hachée finement
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1 oeuf
  • 1/3 tasse de lait
  • 1 tasse de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de flocons de noix de coco (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 5 (4) morceaux de filet de tilapia

1. Dans un bol, mélanger le paprika, la poudre de cari, les graines de cumin, le piment de la Jamaïque, le gingembre, la coriandre, le sel, le poivre noir, le fenouil et le poivre de Cayenne.

2. Dans un bol, mélanger la mangue, l'ananas, le poivron rouge, les haricots noirs, l'oignon rouge et la coriandre, verser le mélange avec le jus de citron vert et mélanger à nouveau. Couvrir le bol et réfrigérer au moins 30 minutes.

3. Battez l'oeuf et le lait dans un bol. Dans un bol peu profond séparé, mélanger la chapelure à la noix de coco. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'épices préparées à ce mélange.

4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Tremper les filets de tilapia dans le mélange lait-œuf, puis les tremper délicatement des deux côtés dans le mélange avec la chapelure. Débarrassez-vous des miettes en excès et mettez le filet dans une casserole. Frire jusqu'à ce que le poisson soit opaque à l'intérieur et doré à l'extérieur, de 3 à 5 minutes de chaque côté ou selon les besoins. Servir avec de la salsa à la mangue.

Tilapia: poisson grillé et comment le cuire

Pour que le processus de cuisson ne devienne pas un test culinaire pour vous et que le résultat ne déçoive pas, il vous suffit de suivre des recommandations simples. Ensuite, le tilapia du grill vous ravira par son goût délicat, pas moins qu'un steak de viande appétissant et bien frit à base de porc ou de bœuf.

  • Lorsque vous choisissez des filets de tilapia, privilégiez les gros morceaux entiers.
  • Pour éviter que la chair ne colle, placez-la déjà sur des hot rods.
  • La pièce doit avoir une épaisseur suffisante - au moins 1 cm - sinon, elle brûlera ou sera sèche et dure.
  • Avant la cuisson, assurez-vous que toutes les barres du gril sont bien huilées, sinon le filet collera et vous ne pourrez pas l'enlever sans l'endommager.
  • N'oubliez pas de suivre le temps de cuisson. Cuire le tilapia ne prend que quelques minutes de chaque côté.
  • Pour vous assurer que la structure ne se brise pas et que les fibres ne se séparent pas, faites preuve de prudence lors du retournement et de l'enlèvement. Cela ne vaut pas la peine de changer de côté plusieurs fois, il suffit de faire frire une fois d'un côté, de retourner et de faire frire de l'autre jusqu'à ce que cela soit cuit, puis, sans se retourner, de retirer le poisson de la grille.

N'ayez pas peur d'essayer de nouvelles choses et n'hésitez pas à entreprendre des expériences culinaires. Puisque tout le monde peut cuisiner un délicieux tilapia sur un gril domestique, nous vous recommandons d’inscrire ce plat au menu pendant vos vacances en famille ou entre amis.

Poisson Tilapia: comment choisir un filet pour cuisiner un plat délicieux

Le tilapia n'est pas en vain populaire auprès des amateurs de plats de poisson grillés. Sa pulpe délicate a un goût délicieux que les gourmets, les chefs de restaurants et les partisans d’un mode de vie sain et d’une bonne nutrition apprécient. Voici les raisons pour lesquelles vous devriez opter pour le tilapia:

  • est la source naturelle la plus riche en protéines digestibles
  • le filet de ce poisson est incroyablement tendre et moelleux
  • pratiquement pas d'os dans la pulpe
  • il n'y a pas d'odeur de poisson forte qui irrite les récepteurs olfactifs et interfère avec la perception totale du goût
  • les morceaux sont assez durs pour ne pas tomber en morceaux et ne pas se déformer pendant la préparation

Pour que votre expérience culinaire soit couronnée de succès, vous devez connaître certaines des caractéristiques du choix d'un produit de qualité. Dans les magasins, vous pouvez maintenant trouver des filets au poids ou emballés, mais toutes les options ne peuvent pas être utilisées pour la cuisson sur le gril.

Ce que vous devez savoir lorsque vous choisissez le tilapia

  • Les tranches minces pour griller ne sont pas bonnes. Ils tombent en morceaux, brûlent et collent aux tiges. Même si vous parvenez à les gratter, le plat aura l'air moche et complètement appétissant. Par conséquent, choisissez le plus grand, d'au moins 1 cm d'épaisseur.
  • Il est très important que le poisson ne soit pas gâté. Cette qualité est facile à déterminer, même visuellement. Regardez le produit: le poisson frais a des branchies propres, une peau claire et des yeux clairs et nets.
  • Tout le monde sait que même le poisson frais a une odeur. Mais encore faut-il distinguer l’odeur de poisson frais et de mauvais poisson. Cette dernière odeur est toujours forte, attirant l'attention, musquée et extrêmement désagréable. Dans le cas du tilapia, moins ça sent, mieux c'est. Une odeur suspecte ou trop forte indique que le produit est sur le comptoir depuis longtemps ou que les conditions de stockage ont été violées.
  • Si vous achetez des filets, assurez-vous qu'il ne contient pas d'humidité excessive. Sinon, sur le gril, il va s'effondrer et être cru.
  • Au cas où aucun produit frais ou réfrigéré ne serait disponible dans votre région, vous pouvez préparer du tilapia pour grillades à partir de filet congelé. Assurez-vous que le récipient est bien fermé et que l'emballage ne soit pas endommagé.
  • Si vous constatez un jaunissement et un assombrissement de la surface, ainsi que des taches sèches et glacées, mettez le produit de côté. Très probablement, il était mal entreposé et il s'est détérioré.

Le choix est fait, ce qui signifie qu'il est temps de passer à la partie la plus intéressante et la plus cruciale - la cuisine. Regardez la vidéo pour voir comment les professionnels le font et commencez à créer votre propre chef-d'œuvre culinaire.

Comment faire cuire un filet de poisson tilapia grillé: une recette étape par étape avec des photos

Le processus de cuisson commence par la collecte et la préparation des ingrédients nécessaires. Pour un plat délicieux, aromatique et juteux, vous aurez besoin des produits suivants:

  • filets de tilapia,
  • huile d'olive
  • gingembre moulu
  • herbes aromatiques séchées (thym, romarin, persil),
  • ail
  • noix de muscade
  • le sel
  • poivre
  • citron

Vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez et expérimenter diverses sauces. Voulez-vous servir un plat d'accompagnement sain et savoureux? Légumes cuits ou grillés, ainsi que céréales: couscous, orge, lentilles. Selon vos goûts et votre imagination, vous pouvez faire différentes combinaisons. Nous partagerons avec vous une recette classique sur la manière de cuire des filets de tilapia grillés.

Dégivrage

Si vous avez acheté du tilapia congelé ou qu'il se trouvait dans votre congélateur, chez vous, ne le placez pas immédiatement à la température ambiante. Laissez le poisson lentement et décongeler au réfrigérateur pendant la journée. Il aura donc une texture plus dense, préservera la fraîcheur et la jutosité.

Rincez soigneusement le filet après décongélation. L'eau doit être froide, sinon la croissance des bactéries peut commencer à la surface du poisson. Le poisson séché doit déjà être disposé sur le gril, alors épongez le tilapia avec une serviette en papier.

Épices et sauce

L'option classique est une combinaison d'ail, d'huile d'olive et de jus de citron. Mélangez les épices les unes avec les autres pour que la poudre soit plus uniforme, vous pouvez les déranger légèrement. Le tilapia sec décongelé est enrobé de sauce des deux côtés et frotté d'épices. Le sel peut également être ajouté à votre goût. Dans ce formulaire, faites mariner le filet au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Cuisson

Placez le tilapia sur une surface chaude. D'une part, vous devez faire frire pendant environ 3-5 minutes. Pour le tournage, n'utilisez pas de pince, mais une large spatule afin de ne pas endommager l'intégrité de la pièce. Essayez de ne pas remettre le filet du même côté, laissez-le d'abord frire, avant de le retourner. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en coupant un morceau à l'endroit le plus épais. Si la pulpe est opaque, blanche - le poisson peut être enlevé et porté à la table.

Il est préférable de servir tout de suite le tilapia tout en conservant sa jutosité et son arôme. Pour servir, du poivre noir moulu, une tranche de citron et des légumes verts hachés conviennent bien.